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【大米专访】Metal Hands入沪:一个异地恋奔现的范本

【大米专访】Metal Hands入沪:一个异地恋奔现的范本

发布日期:2018-09-30

关键词 : Metal Hands 丁江涛 咖啡馆 上海咖啡馆 北京咖啡馆
身为旧时上海法租界的“上只角”,南昌路素来是低调而艳丽的存在。本不长的这条路,已经藏了数家深入人心的咖啡馆。Metal Hands作为外来品牌,落沪的第一家店就选址于此,让我们跟随Metal.Hands主理人丁老师的思绪,寻觅一番南昌路的前世模样吧。

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丁江涛 Metal.Hands主理人

 

 

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  身为旧时上海法租界的“上只角”,南昌路素来是低调而艳丽的存在。本不长的这条路,已经藏了数家深入人心的咖啡馆。Metal Hands作为外来品牌,落沪的第一家店就选址于此,让我们跟随Metal.Hands主理人丁老师的思绪,寻觅一番南昌路的前世模样吧。

 

因一本小说 北京汉子堕入上海南昌路

  《繁花》是丁老师至今为止个人最喜欢的一本“海派小说”,所以定下上海开店计划后,他就循着小说主人公最美好的青年时代故事发生地(思南路、南昌路、襄阳路一带)进行寻址,如今的店址是他走了几十圈后发现的产物。

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  上海店开业的前一天,大家忙到深夜,当跨出店堂走回宿舍的一路上,宁静的南昌路上,重叠着满眼晃动的梧桐树影,引发了丁老师关于民国时代的一段“遐想”,那一刻真心觉得,不论以后的路如何,建店之初的所有辛劳都值得了!当大米追问那是怎样的遐想时,丁老师用他在上海的老客人的话来形容:“南昌路店的到来,就像异地恋奔现,初来乍到却万分熟悉。”哈哈,感受到了北方汉子的浪漫基因。

 

外表低调又有颗文艺心的直男店主

  可能很多朋友都会好奇,在北京拥有多家分店的Metal Hands,为何会突然开到上海?丁老师笑言那也是源自他某一天的“突发奇想”:民国时期梨园行的角,不论在京津两地有了怎样的名气,都要在沪上唱响了才算是彻底成名角,这感触在开了北京前门店后更是因为“触景生情”,而变得更加强烈。

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  或许有胡同情结的人多少会有点对民国时代的“遐想”吧,于是丁老师暂时跳脱了北京咖啡馆的“舒适圈“,来上海一试身手啦。

 

老上海风味的皮,挡不住内在的京味儿

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  上海店的店铺外立面铺满了从日本定做的玻璃砖,视觉上类似于北京传统民居的青砖材质,配合明亮的玻璃屋顶,及片片梧桐掩映,营造出一种轻盈的“堆叠”感。一侧的外卖窗口,用木门的设计传递出偏西式的上海风格。原以为是设计师刻意营造出的一种风格,丁老师却说店面装修其实还处于“未完成“的状态,他和我们一样,也都在期待设计师给出的完整答卷。

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  有别于外立面的“海味”,走进咖啡馆则能感受到扑面而来的京味气息。踏在脚下的是北京胡同里最常见的细条青砖,环顾四周则是用钢筋压制成的横条纹理水泥墙面;店铺空间整体呈长条形,由几根大的木柱子间隔,增加了温度和质感。实地看过才发现,原来海派复古风和浓郁京味这两种文化元素在同一空间里呈现,也是十分和谐的。

 

入乡不随俗 古旧也是一种潮的表达

  丁老师为了还原在北京胡同里“坐在台阶上喝咖啡”的感觉,甚至在不大的店内空间还设了一段小台阶;木质桌椅和长板凳的搭配,古旧中也透着潮。由于店内太阳城国际娱乐皆为定制的,目前尚未完全制作完成,所以现在店内用的都是北京前门店的太阳城国际娱乐,基本都是民国或者建国初期的老物件儿。

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  岁月有痕,故事都随着岁月刻在痕迹里。丁老师期待每个人用自己不同的读取方式,从这些旧物上读到不同的故事。大米则觉得,感兴趣的小伙伴趁现在赶紧来探店呀,说不定等太阳城国际娱乐制作完成后,就看不到这些从北京风尘仆仆“赶来“的老物件了呢。

 

限定版dirty 从名字到口味都讨巧

  既然闯到了上海,Metal Hands也给我们带来了新的惊喜!既定菜单之外,增加了上海限定版dirty——双喜儿。据丁老师介绍,其创意灵感来自于上海名烟“红双喜”,双喜取意“一人而来,加倍欢喜;双人前来,互道欢喜。“也是讨尽了口彩。

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  在设计配方上还有个小插曲:丁老师曾一度考虑在“双喜儿“出品时撒上红曲粉以更贴题,后来又觉得不够匹配Metal Hands的硬汉风格而选择作罢。对于新客,店里的咖啡师会提醒你:一口干才是最好的赏味方式。

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  大米很喜欢店内长长的玫瑰金色的吧台,延续了北方精品咖啡的硬朗金属风格,那台白色la marzocco leva拉杆机则贯彻了店主对于拉杆咖啡机的钟爱。与这份阳刚之美相对应的则是吧台里的咖啡师,他们的轻声软语通过每一杯咖啡传递给客人。

 

 

主理人快问快答CUT

 

Q:在你心目中,一杯好咖啡的定义是什么?

A:一杯好咖啡,不用标新立异、不用高端稀有、不用特立独行,却能够打动最大多数的人,一如一杯浓缩那样。

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Q:每家咖啡馆都有其独特的“气味”,你觉得在北京圈内被称为咖啡狂人的你,给你的咖啡馆打上了怎样的烙印

A:独立与任性。这是我们作为独立咖啡馆所能享有的最大限度的自由。不被“咖啡”之外的因素过多影响约束。就像一场实验,实践我们自己对咖啡的各种设想。

 

Q双城打理咖啡馆,从原物料或是人员安排等方面,会增加难度么?

A:肯定会的,连带运营成本也会增加。但我们在上海使用的咖啡豆也是每周从北京空运过来,以保证双城6家店统一的出品标准和不变的味道。

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Q:两年的时间密集开店,却还是常开常新,有什么秘诀?

A:秘诀就是保有“任性”,有了冲动与设想,就去实现他。

 

Q:之后还会考虑在北京、上海以外的其他城市开店吗?

A:或许会,如果再开,应该会开在比较有“故事”的城市,例如西安,成都。

 

Q:留意到近段时间 Metal Hands 在上海参加过一些线下活动,会根据上海受众的消费习惯而在店内作调整吗?

A:活动上的消费行为随机性较大,一般挺难全面反应一个城市市场的面貌。更多可能是与同行沟通、交流和学习。知不足,得以补足。

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Q:大家都很感兴趣《DRIFT》在你北京第二家店取景的事,有什么“内幕”可以透露吗?

A:刘雯人很热情,比镜头里还要瘦,所以合影的时候千万不能站着,一定要坐着!

 

 

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  作为一家起源于北京胡同,土生土长于市井间的精品咖啡品牌,如今Metal hands完成了“从胡同到里弄”的变迁,期待一下,因着主理人丁老师的“不安”灵魂,或许可以期待更多带有不同故事的店,来到每一位喜欢它的小伙伴身边吧~

(文中图片均来源于网络)

 

Metal hands @上海

南昌路234号

 

Metal hands @北京

五道营店|五道营胡同61号、65号

前门店|西打磨厂街228号

望京店|望京东园515号楼1层13-07号

交道口店|交道口北二条68号

 

Tips:咖啡馆、茶饮铺、精酿酒吧、面包烘焙坊、冰激凌甜品店、西餐厅、跨界潮店……关于吃喝的一切,大米帮你探究竟。合作QQ:362171779

 

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